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Zweigstelle: Museum	Standort 2: Museum	Standorte: 5.4 / Museum	Status: In Zweigstelle	Frist:	Vorbestellungen: 0	Ausleihhinweis:

Vorwort: Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit; Grußworte der Dekanin des Fachbereichs Germanistik Helga Schwenk, des Dekans des Fachbereichs Haushalts- und Ernährungswissenschaften Jörg Bottier; Gerd Althoff: Der frieden-, bündnis- und gemeinschaftstiftende Charakter des Mahles im früheren Mittelalter; Dietmar Rieger:

Par devant lui chantent li jugleor. Mittelalterliche Dichtung im Kontext des »Gesamt- kunstwerks« der höfischen Mahlzeit; Heinz Bergner: Das große Festmahl in der mittelenglischen »Prima Pastorum« des Wakefield-Zyklus; Diedrich Saalfeld:

Wandlungen der bäuerlichen Konsumgewohnheiten vom Mittelalter zur Neuzeit;

Christoph Cormeau: Essen und Trinken in den deutschen Predigten Bertholds von Regensburg: Ulrich Karthaus: Kulinarisches bei Gottfried Keller; Xenja von Ertzdorff:

Lachen über das Essen und Trinken der Riesen in Johann Fischarts »Geschichts- klitterung« (1590); Margarete Zimmermann: Kochkunst im spätmittelalterlichen Frankreich: »Le Menagier de Paris«; Sieglinde Hartmann: Vom »vräz« zum Parnaß. Ein mentalitätsgeschichtlicher Versuch über die Bedeutung der Kochkunst in Mittelalter und früher Neuzeit ; Gerd Bauer: In Teufels Küche; Ibrahim Elmadfa I S. al-Hadrusi: Über

Ernährungswissen und Ernährungsgewohnheiten bei den alten Arabern;

Helmut Busch: Unerwünschte Ernährungseffekte. Beispiele aus der Medizingeschichte;

Heinrich Sprankel: Essen in der Not: Mäuse und Ratten; Fritz Ruf: Die Suppe in der Geschichte der Ernährung; Helmut Gebelein: Das Wasser wird zu Wein, zum Fisch das Schwein. Anmerkungen zur Umwandlung von Materie; Irmgard Bitsch:Gesundheits- schädigung und Täuschung im mittelalterlichen Lebensmittelverkehr; Helmut Meinhardt: Nikolaus von Kues über das Weintrinken; Roland Bitsch: Trinken, Getränke, Trunkenheit; Angelika Ruge-Schatz: Von der Rezeptsammlung zum Kochbuch - einige sozialhistorische Überlegungen über Autoren und Benutzer; Doris Rumm-Kreuter:

Heizquellen, Kochgeschirre, Zubereitungstechniken und Garergebnisse mittel- alterlicher Köche; Eugen Droste: Speise(n)folgen und Speise(n)karten im historischen Kontext; Trude Ehlert: »Nehmet ein junges Hun, ertrhnckets mit Essig». Zur Syntax spätmittelalterlicher Kochbücher; DAS GEMEINSAME MAHL DER KÖNIG ARTUS' TAFELRUNDE; Menü für König Artus' Tafelrunde; Rezepte aus spätmittelalterlichen Kochbüchern. Übersetzt und bearbeitet von Trude Ehlert, Rainer Ehrenschneider und Eugen Droste; Waltraute Aign: König Artus' Tafelrunde und eine ernährungsphysio- logische Betrachtung; Personen- und Sachregister (zusammengestellt von Rudolf Schulz); Verzeichnis der Fundstellen der Abbildungen; Verzeichnis der Referenten.

DNB: Konferenzschrift.